Tiramisù

Preparazione: 60 min
Tempo totale: 60 min
Tempo di attesa in più: 6 ore
Si conserva: 5 giorni
Perfetta per le feste

Allergeni: GlutineSoiaMais

Le informazioni su allergeni e valori nutrizionali sono approssimative: controlla sempre le etichette degli ingredienti che usi. Di più

Ingredienti

Per il pan di Spagna:

540 g di farina 00
180 g di amido di mais
350 g di zucchero semolato
380 ml d'olio di semi di girasole
460 ml di latte di soia
1 cucchiaio di lievito per dolci

Per la crema “mascarpone”:

400 ml di panna vegana da montare (meglio se di soia)
1 l di latte di soia
80 g di amido di mais
60 ml d'olio di semi di girasole

Per l'assemblaggio:

200 ml di caffè (noi usiamo moka o espresso)
3 cucchiai di zucchero semolato
5 cucchiai di cacao in polvere

Procedimento

I livelli di calore come (6/9) si riferiscono al nostro piano a induzione, dove 9 è il massimo.

Prepara il pan di Spagna:

Preriscalda il forno a 180 °C.

Mescola con la frusta gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un'altra.

Aggiungi poco alla volta i liquidi agli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Fodera con carta da forno una teglia rettangolare di 25 × 40 cm e versa l'impasto.

Cuoci in forno per circa 40 minuti, finché il centro è asciutto.

Mentre il pan di Spagna cuoce, zucchera il caffè e lascialo raffreddare.

Prepara la crema:

Monta la panna vegana finché è morbida e soffice e mettila in frigo.

In una pentola, stempera con la frusta l'amido di mais in un po' di latte. A fuoco medio (6/9), aggiungi poco alla volta il resto del latte e l'olio, mescolando continuamente.

Cuoci finché la crema inizia ad addensarsi, poi togli dal fuoco.

Se serve, frulla la crema cotta con un frullatore a immersione per renderla liscia.

Lascia raffreddare la crema a temperatura ambiente, poi incorpora la panna montata.

Componi il tiramisù:

Taglia il pan di Spagna in rettangoli spessi circa 1 cm. Non serve che siano perfetti.

Stendi un velo di crema sul fondo della stessa teglia usata per la cottura.

Inzuppa brevemente ogni pezzo di pan di Spagna nel caffè e disponili a strato nella teglia.

Copri con la crema e spolvera con metà del cacao.

Ripeti con un altro strato di pan di Spagna, crema e cacao.

Metti in frigo per almeno 6 ore o fino al momento di servire.

Il giorno dopo è ancora più buono.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie: 797
Carboidrati: 93 g
Proteine: 9 g
Grassi: 43 g
Ferro: 3,7 mg
Calcio: 266,9 mg