Torta Sacher

Preparazione: 30 min
Tempo totale: 90 min
Si conserva: 3 giorni
Perfetta per le feste

Allergeni: GlutineSoia

Le informazioni su allergeni e valori nutrizionali sono approssimative: controlla sempre le etichette degli ingredienti che usi. Di più

Ingredienti

Per la ganache:

150 g di cioccolato fondente (70% di cacao)
200 ml di latte di soia
15 g di zucchero semolato
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva

160 g di marmellata di albicocche
200 g di mirtilli (facoltativo, per decorare)
200 g di lamponi (facoltativo, per decorare)

Procedimento

Prepara il pan di Spagna:

Preriscalda il forno a 180 °C.

In una ciotola capiente, mescola con la frusta gli ingredienti secchi della torta. In un'altra ciotola, mescola gli ingredienti liquidi, poi aggiungili poco alla volta a quelli secchi, mescolando con la frusta.

Ungi e infarina una tortiera apribile da 20 cm. Versa l'impasto e cuoci in forno per circa 40 minuti, finché uno stecchino infilato al centro esce pulito.

Prepara la ganache:

Spezzetta il cioccolato e mettilo in una ciotola resistente al calore.

In un pentolino, sciogli lo zucchero e il sale nel latte e porta a un leggero bollore.

Versa il latte caldo sul cioccolato, mescola e lascia riposare per 5 minuti. Aggiungi la vaniglia e l'olio, poi mescola fino a ottenere una crema liscia.

Lascia raffreddare la ganache a temperatura ambiente.

Componi la torta:

Quando la torta si è raffreddata, tagliala a metà in orizzontale. In alternativa, tagliala in tre dischi ed elimina quello superiore, irregolare.

Spalma la marmellata di albicocche sul disco inferiore e rimettici sopra quello superiore.

Stendi la ganache sulla superficie e sui lati della torta e, se li usi, decora con i frutti di bosco finché è ancora morbida.

Metti in frigo per almeno 1 ora perché si rassodi.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie: 527
Carboidrati: 85 g
Proteine: 7 g
Grassi: 18 g
Ferro: 5,4 mg
Calcio: 183,9 mg

Torta Sacher

Ingredienti

Per la torta:

Per la ganache:

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Procedimento

Valori nutrizionali per porzione