Vellutata di patate e porri

Name: Vellutata di patate e porri
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 1/2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaio di burro vegano; 1 cipolla dorata; 3 porri; 5 patate farinose; 4 spicchi d'aglio; 1 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato; 1 1/2 cucchiaini di timo secco; 1/2 cucchiaino di rosmarino secco; 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere; 1,2 l di brodo vegetale; 2 foglie di alloro; 240 ml di latte di cocco in lattina (o qualsiasi latte vegetale non zuccherato, ma con quello di cocco viene più cremoso); 1 limone (solo il succo)

Preparazione: 30 min
Tempo totale: 50 min
Si conserva: 4 giorni
Si può congelare
Perfetta per le feste

Allergeni: Cocco

Le informazioni su allergeni e valori nutrizionali sono approssimative: controlla sempre le etichette degli ingredienti che usi. Di più

Ingredienti

Procedimento

I livelli di calore come (6/9) si riferiscono al nostro piano a induzione, dove 9 è il massimo.

Affetta i porri e taglia la cipolla.

Sbuccia e taglia le patate, e schiaccia o trita l'aglio.

Scalda l'olio e il burro in una pentola capiente a fuoco medio (6/9). Fai rosolare porri e cipolla per 5–6 minuti, finché sono morbidi e trasparenti.

Aggiungi aglio, timo, rosmarino e coriandolo. Cuoci per 1 minuto, mescolando ogni tanto.

Aggiungi patate, brodo vegetale e foglie di alloro. Porta a bollore leggero.

Abbassa la fiamma e fai sobbollire per 15–20 minuti, finché una forchetta trapassa facilmente le patate.

Togli dal fuoco ed elimina le foglie di alloro.

Unisci il latte di cocco e il succo di limone.

Frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Aggiusta di sale e pepe.

Se vuoi, prima di servire guarnisci con cipollotti, crostini o i tuoi condimenti preferiti.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie: 308
Carboidrati: 43 g
Proteine: 6 g
Grassi: 14 g
Ferro: 4,4 mg
Calcio: 79,6 mg