Zuppa di funghi

Preparazione: 25 min
Tempo totale: 55 min
Si conserva: 3 giorni
Si può congelare
Perfetta per le feste

Allergeni: GlutineSoia

Le informazioni su allergeni e valori nutrizionali sono approssimative: controlla sempre le etichette degli ingredienti che usi. Di più

Ingredienti

Porzioni

3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
3 cucchiai di burro vegano
1 cipolla dorata
4 spicchi d'aglio
500 g di funghi
30 g di farina 00
60 ml di vino rosso
700 ml di brodo vegetale
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di timo fresco
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

Procedimento

I livelli di calore come (6/9) si riferiscono al nostro piano a induzione, dove 9 è il massimo.

Taglia la cipolla a dadini, schiaccia o trita l'aglio e affetta i funghi.

Scalda l'olio e il burro vegano in una pentola capiente a fuoco medio (6/9). Fai rosolare la cipolla per circa 5 minuti, finché è trasparente.

Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto.

Aggiungi i funghi e cuoci per 5 minuti, mescolando ogni tanto.

Cospargi i funghi con la farina e mescola bene.

Versa il vino rosso e cuoci per 2 minuti.

Aggiungi brodo vegetale, salsa di soia e timo e porta a bollore.

Abbassa la fiamma, copri e fai sobbollire per 20 minuti.

Frulla un terzo della zuppa fino a renderlo liscio, poi rimettilo nella pentola e mescola.

Pepa e servi.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie: 270
Carboidrati: 19 g
Proteine: 5 g
Grassi: 20 g
Ferro: 3,1 mg
Calcio: 31,0 mg

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