Hummus

Name: Hummus
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 10 porzioni
Ingredients: 400 g di ceci secchi (o 2,5 volte la quantità in scatola, scolati); 8 spicchi d'aglio; 10 cucchiai di tahina; 5 limoni (solo il succo); 1 1/2 cucchiaini di sale; 1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva; 180 ml d'acqua (meglio se acqua di cottura dei ceci)

Preparazione: 20 min
Tempo totale: 30 min
Tempo di attesa in più: 24 ore
Si conserva: 5 giorni
Si può congelare
Perfetta per le feste

Allergeni: Sesamo

Le informazioni su allergeni e valori nutrizionali sono approssimative: controlla sempre le etichette degli ingredienti che usi. Di più

Ingredienti

400 g di ceci secchi (o 2,5 volte la quantità in scatola, scolati)
8 spicchi d'aglio
10 cucchiai di tahina
5 limoni (solo il succo)
1 1/2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva
180 ml d'acqua (meglio se acqua di cottura dei ceci)

Procedimento

Metti in ammollo i ceci per una notte o per 24 ore (salta questo passaggio con i ceci in scatola).

Cuoci i ceci in pentola a pressione per 20 minuti da quando arriva in pressione (salta questo passaggio con i ceci in scatola). Scolali, tenendo da parte l'acqua di cottura.

Schiaccia l'aglio e spremi i limoni.

Frulla ceci, aglio, tahina, succo di limone e sale fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi l'acqua poco alla volta, meglio se quella di cottura dei ceci, finché l'hummus ha la consistenza che preferisci.

Servi con un filo d'olio.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie: 260
Carboidrati: 33 g
Proteine: 11 g
Grassi: 11 g
Ferro: 2,7 mg
Calcio: 59,2 mg

Altre note

Con i ceci in scatola: nessun tempo di ammollo aggiuntivo.