Stufato di lenticchie verdi

Name: Stufato di lenticchie verdi
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 500 g di lenticchie verdi secche; 400 g di spinaci; 2 porri; 4 cipolle dorate; 4 carote; 2 coste di sedano; 8 spicchi d'aglio; 6 patate; 2 limoni (solo il succo); 1,9 l di brodo vegetale; 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 2 cucchiaini di cumino in polvere; 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato; 1/4 cucchiaino di cannella in polvere; 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere; 1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere; 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere; 1/4 cucchiaino di fieno greco; 1/2 cucchiaino di pimento; 2 cucchiaini di sale; 2 foglie di alloro

Preparazione: 40 min
Tempo totale: 70 min
Tempo di attesa in più: 24 ore
Si conserva: 5 giorni

Allergeni: Sedano

Le informazioni su allergeni e valori nutrizionali sono approssimative: controlla sempre le etichette degli ingredienti che usi. Di più

Ingredienti

Procedimento

I livelli di calore come (6/9) si riferiscono al nostro piano a induzione, dove 9 è il massimo.

Metti in ammollo le lenticchie per una notte o per 24 ore.

Affetta i porri e taglia cipolle, carote e sedano.

Taglia le patate a cubetti e schiaccia o trita l'aglio.

Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio (6/9). Fai rosolare porri, cipolle, carote e sedano per circa 10 minuti, finché sono morbidi.

Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto.

Aggiungi le patate e il brodo e porta a bollore.

Abbassa la fiamma, aggiungi le lenticchie e le foglie di alloro e cuoci per circa 30 minuti, finché lenticchie e patate sono tenere.

Togli le foglie di alloro e unisci le spezie e il sale.

Spegni il fuoco e aggiungi gli spinaci.

Quando gli spinaci sono appassiti, aggiungi il succo di limone e servi.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie: 573
Carboidrati: 106 g
Proteine: 29 g
Grassi: 7 g
Ferro: 10,9 mg
Calcio: 218,2 mg