Gnocchi al pomodoro e salvia

Preparazione: 40 min
Tempo totale: 60 min
Si conserva: 1 giorno

Allergeni: Glutine

Le informazioni su allergeni e valori nutrizionali sono approssimative: controlla sempre le etichette degli ingredienti che usi. Di più

Ingredienti

Per gli gnocchi:

1 kg di patate
450 g di farina integrale

Per la salsa:

3 spicchi d'aglio
10 foglie di salvia fresca
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1/4 cucchiaino di sale
500 g di passata di pomodoro

1 cucchiaio di sale

Procedimento

I livelli di calore come (6/9) si riferiscono al nostro piano a induzione, dove 9 è il massimo.

Prepara gli gnocchi:

Lessa le patate con la buccia per 20–30 minuti, finché una forchetta le trapassa facilmente.

Scolale bene e lasciale intiepidire.

Sbuccia le patate e schiacciale grossolanamente.

Aggiungi la farina poco alla volta, tenendone da parte circa un decimo per spolverare, e impasta delicatamente finché ottieni un impasto morbido. Non lavorarlo troppo.

Forma con l'impasto dei cilindri spessi circa 1 cm e tagliali a pezzetti di 1 cm.

Se vuoi, passa ogni pezzetto sul dorso di una forchetta per fare le righe.

Disponi gli gnocchi su una superficie infarinata e lasciali riposare mentre prepari la salsa.

Prepara la salsa:

Affetta l'aglio.

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio (6/9).

Aggiungi l'aglio e la salvia, tenendo da parte una foglia a persona per guarnire, e fai rosolare per 2–3 minuti, finché l'aglio è dorato e la salvia croccante.

Aggiungi la passata e il sale e fai sobbollire per 10–15 minuti.

Cuoci gli gnocchi:

Porta a bollore una pentola capiente d'acqua e sala.

Butta delicatamente gli gnocchi. Sono pronti quando vengono a galla, di solito dopo 2–3 minuti.

Scolali con una schiumarola e trasferiscili direttamente nella salsa. Mescola delicatamente perché si condiscano.

Servi guarnendo con le foglie di salvia tenute da parte.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie: 638
Carboidrati: 132 g
Proteine: 22 g
Grassi: 7 g
Ferro: 7,3 mg
Calcio: 92,1 mg