Crepes con ripieno di spinaci e crema di anacardi

Preparazione: 60 min
Tempo totale: 60 min
Si conserva: 3 giorni

Allergeni: Frutta a guscio

Le informazioni su allergeni e valori nutrizionali sono approssimative: controlla sempre le etichette degli ingredienti che usi. Di più

Ingredienti

Per le galette:

230 g di farina di grano saraceno
1 l d'acqua
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

800 g di spinaci
2 cipolle dorate
4 spicchi d'aglio
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva

Per la crema di anacardi:

100 g di anacardi crudi
100 ml d'acqua (facoltativo)
1 limone (scorza e succo)

Procedimento

I livelli di calore come (6/9) si riferiscono al nostro piano a induzione, dove 9 è il massimo.

Metti in ammollo gli anacardi per una notte, o in acqua bollente per almeno 30 minuti.

Prepara le galette:

In una ciotola, sbatti con la frusta farina di grano saraceno, acqua, olio e sale fino a ottenere un composto liscio. Lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti.

Prepara il ripieno:

Taglia le cipolle e schiaccia o trita l'aglio.

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio (6/9). Fai rosolare le cipolle per circa 5 minuti, finché sono morbide.

Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto.

Aggiungi gli spinaci e cuocili finché sono appassiti. Aggiusta di sale e pepe.

Prepara la crema di anacardi:

Grattugia la scorza del limone e spremilo.

Scola gli anacardi e frullali con la scorza e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi fino a 100 ml d'acqua per una consistenza più vellutata.

Cuoci le galette:

Cuoci le galette una alla volta in una padella antiaderente a fuoco medio (6/9), finché sono dorate su entrambi i lati. Con la pastella vengono circa 8 galette grandi.

Farcisci le galette con gli spinaci e la crema di anacardi e servi.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie: 500
Carboidrati: 64 g
Proteine: 19 g
Grassi: 24 g
Ferro: 11,5 mg
Calcio: 327,7 mg