Focaccia

Name: Focaccia
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 450 g di farina 00; 7 g di lievito di birra secco; 400 ml d'acqua; 15 g di sale; 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 50 ml d'acqua; 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 1/4 cucchiaino di sale; 1 cucchiaino di rosmarino secco (facoltativo)

Preparazione: 20 min
Tempo totale: 60 min
Tempo di attesa in più: 17 ore
Si conserva: 3 giorni
Si può congelare
Perfetta per le feste

Allergeni: Glutine

Le informazioni su allergeni e valori nutrizionali sono approssimative: controlla sempre le etichette degli ingredienti che usi. Di più

Ingredienti

Per l'impasto:

450 g di farina 00
7 g di lievito di birra secco
400 ml d'acqua
15 g di sale
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

Per la salamoia:

50 ml d'acqua
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di rosmarino secco (facoltativo)

Procedimento

Prepara l'impasto:

In una ciotola capiente, mescola farina e lievito, poi aggiungi poco alla volta l'acqua e impasta finché è tutto amalgamato.

Aggiungi sale e olio e impasta finché sono completamente assorbiti. L'impasto può essere piuttosto umido e appiccicoso; va bene così.

Copri e metti in frigo per una notte, o fino a 24 ore.

Circa 5 ore prima di infornare, togli l'impasto dal frigo e lascialo arrivare a temperatura ambiente.

Un'ora prima di infornare, trasferisci l'impasto su una teglia, stendilo delicatamente e lascialo riposare.

Preriscalda il forno a 180 °C.

Aggiungi la salamoia e inforna:

Mescola insieme gli ingredienti della salamoia.

Fai dei buchi profondi nell'impasto con le dita, versa la salamoia sulla superficie e cuoci in forno per circa 40 minuti, finché è ben dorata.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie: 268
Carboidrati: 43 g
Proteine: 6 g
Grassi: 7 g
Ferro: 2,7 mg
Calcio: 10,7 mg