Curry di cavolfiore e ceci

Preparazione: 30 min
Tempo totale: 55 min
Tempo di attesa in più: 24 ore
Si conserva: 3 giorni

Allergeni: Cocco

Le informazioni su allergeni e valori nutrizionali sono approssimative: controlla sempre le etichette degli ingredienti che usi. Di più

Ingredienti

Porzioni

400 g di ceci secchi (o 2,5 volte la quantità in scatola, scolati)
3 patate
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 testa di cavolfiore
250 g di pomodorini
400 ml di latte di cocco
2 cucchiai di curry in polvere
1 1/2 cucchiaini di sale

Procedimento

I livelli di calore come (6/9) si riferiscono al nostro piano a induzione, dove 9 è il massimo.

Metti in ammollo i ceci per una notte o per 24 ore (salta questo passaggio con i ceci in scatola).

Cuoci i ceci in pentola a pressione per 15 minuti da quando arriva in pressione, finché sono cotti ma ancora sodi (con i ceci in scatola: basta scolarli e sciacquarli).

Nel frattempo, taglia le patate a cubetti e il cavolfiore in cimette.

Scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio (6/9). Fai friggere le patate per 10 minuti, mescolando ogni tanto.

Aggiungi il cavolfiore e cuoci per 5 minuti, mescolando ogni tanto.

Aggiungi ceci, latte di cocco, curry in polvere e sale.

Porta a bollore leggero, copri e cuoci per 15 minuti.

Taglia a metà i pomodorini.

Aggiungi i pomodorini e cuoci per altri 10 minuti, finché le patate sono tenere.

Assaggia, aggiungi sale se serve e servi.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie: 518
Carboidrati: 66 g
Proteine: 19 g
Grassi: 23 g
Ferro: 6,4 mg
Calcio: 89,7 mg

Altre note

Con i ceci in scatola: nessun tempo di ammollo aggiuntivo.

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