Cannelloni spinaci e tofu

Name: Cannelloni spinaci e tofu
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva; 1 cipolla dorata; 2 spicchi d'aglio; 600 g di spinaci; 800 g di tofu; 3 limoni (scorza e succo); 3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie; 1/2 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato; 100 g di farina 00; 100 ml d'olio extravergine d'oliva; 1 l di latte di soia; 1 l di brodo vegetale; 100 g di passata di pomodoro; 350 g di cannelloni; 100 g di parmigiano vegano (facoltativo)

Preparazione: 40 min
Tempo totale: 80 min
Si conserva: 1 giorno
Si può congelare
Perfetta per le feste

Allergeni: GlutineSoia

Le informazioni su allergeni e valori nutrizionali sono approssimative: controlla sempre le etichette degli ingredienti che usi. Di più

Ingredienti

Per il ripieno:

1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1 cipolla dorata
2 spicchi d'aglio
600 g di spinaci
800 g di tofu
3 limoni (scorza e succo)
3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato

Per la besciamella rosa:

100 g di farina 00
100 ml d'olio extravergine d'oliva
1 l di latte di soia
1 l di brodo vegetale
100 g di passata di pomodoro

350 g di cannelloni
100 g di parmigiano vegano (facoltativo)

Procedimento

I livelli di calore come (6/9) si riferiscono al nostro piano a induzione, dove 9 è il massimo.

Prepara il ripieno:

Taglia la cipolla a dadini e schiaccia o trita l'aglio.

Grattugia la scorza dei limoni e spremili.

Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio (6/9). Fai rosolare la cipolla per circa 5 minuti, finché è trasparente.

Aggiungi l'aglio e cuoci per 1 minuto.

Aggiungi gli spinaci e cuocili finché sono appassiti.

Sbriciola il tofu nel mixer. Aggiungi gli spinaci, la scorza e il succo di limone. Frulla a impulsi finché è amalgamato ma ancora grossolano.

Insaporisci con lievito alimentare, sale e pepe. Metti da parte.

Prepara la besciamella:

Metti in una pentola l'olio d'oliva e la farina.

Scalda a fuoco medio (6/9), aggiungendo poco alla volta il latte di soia e mescolando con la frusta per evitare grumi.

Aggiungi il brodo vegetale e cuoci mescolando finché la salsa si addensa e inizia a bollire.

Unisci la passata e metti da parte.

Componi:

Preriscalda il forno a 180 °C.

Riempi ogni cannellone con il ripieno di tofu e spinaci, lasciando un po' di spazio alle due estremità.

Stendi un velo di besciamella sul fondo di una pirofila.

Disponi i cannelloni ripieni nella pirofila e coprili con il resto della besciamella.

Se vuoi, cospargi di parmigiano vegano.

Cuoci in forno per 35–40 minuti, finché sono dorati e la salsa fa le bolle.

Lascia riposare 10 minuti prima di servire.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie: 728
Carboidrati: 82 g
Proteine: 34 g
Grassi: 32 g
Ferro: 9,4 mg
Calcio: 762,0 mg