Insalata di bulgur

Name: Insalata di bulgur
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 200 g di ceci secchi (o 2,5 volte la quantità in scatola, scolati); 200 g di fagioli neri secchi (o 2,5 volte la quantità in scatola, scolati); 250 g di pomodorini; 1 cipolla rossa; 285 g di mais in scatola; 235 g di bulgur; 2 lime (solo il succo); 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaino di cumino in polvere; 1/4 cucchiaino di spezie per chili; 1 1/4 cucchiaini di sale

Preparazione: 20 min
Tempo totale: 30 min
Tempo di attesa in più: 24 ore
Si conserva: 4 giorni
Perfetta per le feste

Allergeni: GlutineMais

Le informazioni su allergeni e valori nutrizionali sono approssimative: controlla sempre le etichette degli ingredienti che usi. Di più

Ingredienti

Procedimento

Metti in ammollo ceci e fagioli neri per una notte o per 24 ore (salta questo passaggio con ceci e fagioli in scatola).

Cuoci insieme ceci e fagioli in pentola a pressione per 20 minuti da quando arriva in pressione (con ceci e fagioli in scatola: basta scolarli e sciacquarli).

Prepara il condimento:

Spremi i lime e mescola il succo con 1 cucchiaio di olio, 0,25 cucchiaini di sale, il cumino e le spezie per chili.

Trita finemente la cipolla e lasciala marinare nel condimento.

Prepara il bulgur:

Cuoci il bulgur secondo le indicazioni sulla confezione, con il resto dell'olio e del sale.

Componi:

Taglia i pomodori in quattro.

In una ciotola capiente, unisci il bulgur con la cipolla e il condimento.

Aggiungi ceci, fagioli, pomodori e mais e mescola bene.

Servi subito o fredda.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie: 467
Carboidrati: 84 g
Proteine: 21 g
Grassi: 8 g
Ferro: 4,8 mg
Calcio: 93,7 mg

Altre note

Con ceci e fagioli in scatola: nessun tempo di ammollo aggiuntivo.