Legumi alle erbe

Name: Legumi alle erbe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 200 g di ceci secchi (o 2,5 volte la quantità in scatola, scolati); 200 g di fagioli neri secchi (o 2,5 volte la quantità in scatola, scolati); 200 g di fagioli borlotti secchi (o 2,5 volte la quantità in scatola, scolati); 4 carote; 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 3 cucchiai di rosmarino fresco; 3 cucchiai di salvia fresca; 2 foglie di alloro; 1/2 cucchiaino di sale

Preparazione: 15 min
Tempo totale: 40 min
Tempo di attesa in più: 24 ore
Si conserva: 3 giorni

Allergeni: nessuno indicato

Le informazioni su allergeni e valori nutrizionali sono approssimative: controlla sempre le etichette degli ingredienti che usi. Di più

Ingredienti

Procedimento

I livelli di calore come (6/9) si riferiscono al nostro piano a induzione, dove 9 è il massimo.

Metti in ammollo ceci e fagioli per una notte o per 24 ore (salta questo passaggio con ceci e fagioli in scatola).

Cuoci i legumi ammollati in pentola a pressione per 15 minuti da quando arriva in pressione, finché sono cotti ma ancora sodi (salta questo passaggio con ceci e fagioli in scatola). Scolali e mettili da parte.

Taglia le carote, schiaccia o trita l'aglio e trita finemente salvia e rosmarino.

Scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio (6/9).

Aggiungi aglio, salvia, rosmarino e concentrato di pomodoro. Fai rosolare per 5 minuti.

Aggiungi i legumi cotti, le carote e le foglie di alloro. Mescola bene.

Aggiungi acqua bollente quanto basta per coprire e fai sobbollire per 15–20 minuti, finché le carote sono tenere.

Assaggia e regola di sale, se necessario.

Valori nutrizionali per porzione

Calorie: 414
Carboidrati: 67 g
Proteine: 22 g
Grassi: 8 g
Ferro: 5,4 mg
Calcio: 119,1 mg

Altre note

Con ceci e fagioli in scatola: nessun tempo di ammollo aggiuntivo.